Kotitekoinen viili helposti – näin valmistat viiliä itse ilman keittämistä

Kotitekoinen viili on helppo ja edullinen herkku, jonka valmistamiseen et tarvitse muuta kuin tavallista maitoa ja valmista viiliä siemeneksi. Monet karttavat kaupan viilin happamuutta, mutta itse tehtynä viilistä saa miedompaa ja juuri omaan makuun sopivaa.

Viilin valmistus on erinomainen tapa säästää rahaa, vähentää lisäaineita ruokavaliossa ja kokeilla perinteistä suomalaista ruokaperinnettä kotikeittiössä. Viili on ollut osa suomalaista arkea jo sukupolvien ajan, ja sen voi tehdä helposti itse – ilman mitään erityistaitoja.

Mitä tarvitset kotitekoiseen viiliin?

• 1 litra maitoa (täysmaito toimii parhaiten)

• 1 purkki valmista viiliä (noin 1 rkl per litra maitoa)

Viilin valmistaminen ei vaadi kovin paljon. Riittää, että viili saa rauhassa tekeytyä huoneenlämmössä. Siksi tämä ohje sopii myös aloittelevalle kotikokille tai kiireiseen arkeen.

Näin kotitekoinen viili valmistetaan:

1. Laita nokare valmista viiliä (siemen) kulhon tai purkin pohjalle.

2. Kaada päälle maito (täysmaito toimii parhaiten, mutta kevytmaito käy myös).

3. Sekoita varovasti niin, että siemenviili leviää tasaisesti.

4. Peitä astia liinalla tai kannella ja jätä huoneenlämpöön.

5. Anna viilin tekeytyä noin 24–36 tuntia.

6. Kun rakenne on kiinteä ja pinnalla on kerros, siirrä viili jääkaappiin.

Valmis kotitekoinen viili säilyy jääkaapissa noin viikon  ( ei tieteellinen tutkimus, vain oma olettamus). Voit käyttää siitä seuraavan erän siemeneksi ja jatkaa valmistusta helposti uudelleen.

Vinkit onnistumiseen:

• Käytä puhtaita astioita, jotta ei-toivotut bakteerit eivät pilaa viiliä.

• Jos huone on viileä, viili voi vaatia enemmän aikaa tekeytyäkseen.

• Mitä kauemmin viili seisoo huoneenlämmössä, sitä happamampi siitä tulee.

• Voit jakaa maidon ja siemenen useisiin pieniin purkkeihin tai tehdä koko satsin yhteen kulhoon – molemmat tavat toimivat.

Miksi tehdä viiliä itse?

• Maku: Itsetehty viili on miedomman makuinen ja pehmeän samettinen.

• Hinta: Kotitekoinen viili maksaa murto-osan verrattuna kaupan tuotteisiin.

• Sisältö: Tiedät tarkalleen, mitä viilisi sisältää – ei lisäaineita tai säilöntäaineita

Usein kysyttyä kotitekoisesta viilistä

Voiko käyttää laktoositonta maitoa?
Kyllä voi, mutta rakenne voi jäädä hieman löysemmäksi.

Pitääkö viilin olla huoneenlämpöistä ennen sekoitusta?
Ei ole pakko, mutta se voi nopeuttaa tekeytymistä hieman.